Çubuk Aksiyon Haber

Etiket: Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze

  • Büyük Şenlik Hazırlıkları Tam Gaz

    Çubuk’ta, 13-16 Eylül tarihleri arasında 8’ncisi gerçekleştirilecek “Uluslararası Çubuk Turşu ve Kültür Şenliği” için hazırlıklar tam gaz sürüyor.

    Çubuk Belediyesi Fen İşleri Müdürlüğü tarafından ilçe genelinde yama ve asfalt çalışmaları sürerken, Çubuk-Şabanözü kavşağından itibaren Park ve Bahçeler Müdürlüğü tarafından da orta refüje çeşitli renklerde süs bitkileri dikiliyor, Destek Hizmetleri Müdürlüğü ise tüm direkler Türk bayrağı, belediye ve şenlik flamasıyla donatıldı.

    Çubuk Belediye Başkanı Lokman Özden, ilçe merkezinde et, turşu ve yöresel ürünlerin satışıyla tanıtımı için kurulacak stantların çadırları ve gösteri sahnelerinin de kurulması için gece gündüz hummalı bir çalışma yapıldığını, ilçeyi şimdiden şenlik heyecanının sardığını söyledi.

    Bu şenliğin büyük bir coşkuyla kutlanacağını vurgulayan Özden, şenliğe katılacakların daha önce gelip görme fırsatı bulamadıkları Çubuk hakkında bilgi sahibi olacaklarını ve ilçeye has lezzetleri tadabileceklerini belirtti.

    Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli de, şenlik için tüm işletmelerin hazırlıklarını tamamladıklarını söyledi.

    Benli, “Çubuk ilçesinin her köşesi bayraklarla donatılarak gelin kız gibi süslenmeye devam ediliyor. 7’den 77’ye tüm ilçe halkımızı özelikle de turşucuları şenlik heyecanı şimdiden sardı. Şehir dışındaki akrabalarımız ve dostlarımız şenlik için ilçemize akın etmeye başladı. Çubuk her yönüyle şenliğe hazır” dedi.

    Dört gün sürecek şenlikte, yurt içinden birçok il ve ilçenin yanısıra Bosna Hersek ve Slovakya Halk Oyunu ekiplerinin dans gösterileri, 7 Bölge 7 Renk Halk Oyunları, MİR Sanat Topluluğu’nun gösterilerinin yanı sıra Zara, Uğur Işılak, Ersan Başbuğ, Emine Ata, Tuncay Topçu, Ankaralı Selami, Ömer Göksu, Ahmet Yılmaz, Mustafa Yaman, Ankara Rüzgarı, Grup Şavkı, Kent Orkestrası ve daha birçok yerel sanatçı tarafından da çeşitli konserler verilecek.

    Festival kapsamında kurulacak kültür sokağında çok sayıda sanatçının el işleri, fotoğraf ve resim sergileri sanatseverlerin izlenimine sunulurken, Çubuk’un simgesi olan turşu konseptli yarışmalar da yapılacak.

  • Şenliğin Turşuları Hazır

    Çıtır çıtır adıyla ve tadıyla ün yapan Çubuk turşusu, 13-16 Eylül arasında yapılacak. Özellikle yörenin iklim yapısına uygun yetiştirilen sert salatalık ile yapılan turşular, lezzeti ile sofraların vazgeçilmezi olurken, 2005 yılında başlatılan Çubuk Turşu ve Kültür Festivali ile Çubuk turşusunun tanıtımı yapılıyor.

    Turşunun yapımından önce, salatalıklar hasat ediliyor. Hasat için Çubuk’a gelen mevsimlik işçiler, günün ilk ışıklarıyla birlikte gittikleri tarlada gün batımına kadar çalışıyorlar.

    Tarladan kamyonetlerle turşu kurma atölyelerine götürülen salatalıklar, ilk olarak ölçümleme makineleri ile numaralara ayrılıyor. Büyüklüklerine göre ayrı ayrı tartılan salatalıklar, kimi işletmelerde geleneksel yöntemlerle kimi işletmeler de ise makinelerle iğneleniyor.

    Daha iyi su almaları ve olgunlaşmaları için iğnelenen salatalıklar, yıkanıyor ve ardından da teneke veya büyük fıçılara doldurularak içerisine sarımsak, sirke, limontuzu, dereotu, defneyaprağı, karabiber ve su konularak turşu haline getiriliyor.

    Atölye çalışanlarından Ümmühan Balbaşı, yaptığı açıklamada, turşu yapımını şöyle anlattı: “Salatalıkların konulduğu tenekeye önce sarımsağını koyarız, daha sonra sonra dereotunu, karabiberini, acı biberini, tuzunu, sirkesini ekleriz. En sonuna da sevgimizi katarız. Bunun için Çubuk turşuları çok güzel olur.”

    Yaklaşık 40-45 günlük olgunlaşma evresi geçiren turşular, bu evreden sonra sofralardaki yerini alıyor.

    Üretici Rekolteden Memnun

    Bu yıl rekoltenin çok güzel olduğunu ifade eden Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, “Bu yıl mahsul çok güzel. Allah köylüye zeval vermesin. Köylümüz çok çalışıyor, havalar da çok sıcak gidiyor bu nedenle de verim çok iyi” dedi.

    Turşuların 13-16 Eylül tarihlerinde düzenlenecek festival için yapılmaya başlandığını dile getiren Benli, “Bu sene kalite biraz daha iyi, yani ürün verimi iyi ve kaliteli. Bundan dolayı bu sene satışlarda biraz daha artış bekliyoruz” diye konuştu.

  • Çubuk’ta Buğday ve Salatalık Hasadı Başladı

    Çubuk’un tarım bölgesi olması, havaların ısınması ve hasat vaktinin gelmesiyle birlikte buğday, sebze, meyve ve ilçeyle özdeşleşen turşu hasat dönemi başladı.

    Özellikle Çubuk’la ünlenen turşusunun salatalık toplama temposu için, sabahın erken saatlerinde başlayan ve akşama kadar devam eden hasat için birçok ilden mevsimlik işçiler Çubuk’a gelerek, iki ay boyunca konaklayacakları çadırlarına yerleşti.

    Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, ilçenin önemli geçim kaynaklarından biri olan turşu sektöründe kullanılmak üzere ekimi yapılan salatalıkların hasadına başlandığını söyledi.

    Bu yıl 3 bin 500 dönümde salatalık ekimi yapıldığını ifade eden Benli, mahsulün bu yıl çok iyi olduğunu bildirdi.

    Benli, şöyle konuştu:

    “Bu yıl 3500 dönüm civarında salatalık ekimi var. Hava şartları da çok güzel gidiyor. Dün itibarıyla mevsimlik işçilerimiz de geldiler. Bu yıl 3 bin 500’e yakın mevsimlik işçinin ilçeye geldiğini tahmin ediyoruz. Bu sene işçi fiyatları biraz yüksek, salatalık fiyatları biraz düşük gidiyor. Hasadın bol olmasından dolayı fiyatları biraz düşük tuttuk. Şuanda 0 ve 1 numara salatalık 1,30 TL, 2 numara salatalık 0,70 TL, 3 numara 0,40 TL den alıcı buluyor. Bir dönüm ekili alandan yaklaşık 1,5 ila 2 ton civarında salatalık bekliyoruz. Tabi bu hava şartlarının iyi olduğu zaman, normalde geçen sene dönümden 500 kilogram salatalık alamadık. Ama bu sene inşallah çok iyi verim bekliyoruz”dedi.

    Salatalık hasadına yeni başlandığından turşu fiyatlarının henüz belirlenmediğini vurgulayan Benli, “Salatalık üreticimiz fiyatları az buluyor. Artık önümüzdeki günlerde üreticilerle tekrar biraraya gelerek, gerekiyorsa fiyatlar konusunda yeniden karar alacağız” diye konuştu.

    Dede mesleği olan turşu işiyle yaklaşık 8 senedir uğraştığını anlatan üretici Ahmet Taşkesti, bu yıl yaklaşık 120 dönümlük bir alanda salatalık yetiştirdiğini ve tarlada çalışmak üzere kendisine 90 işçinin geldiğini söyledi.

    Üretimlerini tamamen doğal ortamda hayvan gübresi ile gerçekleştirdiklerini ifade eden Taşkesti, şöyle konuştu:

    “Bu meslek bize dededen kaldı. Dededen toruna torundan da değerli müşterilerimize sunulan bir damak tadı. 8 yıldan bu yana babamdan devraldığım bu işte yetiştiriciliği de üreticiliği de kendim yapıyorum. Bu sene hasat yeni başladı. Hava şartları bu şekilde giderse gayet güzel mahsul alacağız. Bu yıl yaklaşık 300-350 ton civarında yaş mal hasadı bekliyorum. Bu mahsulün de yaklaşık 200 ila 250 tonunu salatalık turşusuna çevirmeyi hedefliyorum. Geçen seneki salatalık fiyatlarına göre bu yıl salatalık fiyatları biraz düşük gidiyor. Bu sene işçi fiyatları günlük kişi başı 27 TL’den başladı” dedi.

  • Çubuk Turşusu Yok Satıyor

    Çubuk Turşusu Yok Satıyor

    Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, geçen yıl sebzelerin olgunlaşma zamanı yaşanan dolu ve şiddetli yağışlar nedeniyle umdukları hasadı yapamadıklarını bununla birlikte kış mevsiminin de uzun sürmesi nedeniyle satışların daha çok olduğunu söyledi.

    Hem kooperatif, hem de üretici olarak satışlardan çok memnun olduklarını ifade eden Benli, “Ocak ayından itibaren ülke geneline yaptığımız toptan satışlarımız bitti. Sadece teşhir salonlarımızda perakende satışlarımız için ayırdığımız ürünler kaldı. Bunlarında toptan satışlarını yapmıyoruz. Çünkü ilçemize gelen misafirlerimize ve devamlı müşterilerimize yok dememek için elimizde bulundurmamız gerekiyor. Bu üründe çok az miktarda kaldı. Bazı çeşitlerimiz tamamen bitti. Bu yıl ürünlerimizin bu kadar kısa sürede bitmesinde kış mevsiminin uzun sürmesi de etkili oldu. Yani kış mevsiminin şiddetli olması ve uzun süre devam etmesi turşuculara yaradı” dedi.

    Festivaller ile birlikte yapılan tanıtımların da pazarlamalarını çok kolaylaştırdığını söyleyen Benli, “Allah’a çok şükür, iki yıldır ürünlerimiz çok erken bitiyor. Bu da üretici olarak bizlerin her sene kapasitemizi artırmamıza neden oluyor. Festival ve yapılan tanıtımlar müşterimizi sürekli artırıyor” diye konuştu.

    İlçede geçimini turşu satarak sağlayan Selahattin Koç, ellerinde turşu kalmadığını söyleyerek, “Şu an elimizde turşu kalmadı. Turşu satışları diğer yıllara nazaran çok daha fazla, yani iki katı oldu diye bilirim. Şu anda ürün kalmadığı için büyük bir sıkıntı var. Toptan satışlar noktasındaki taleplere cevap veremiyoruz. Tezgahlarımızda pazarlamak amacıyla elimizde az bir miktarda ürün kaldı” dedi.

  • Çubuk Turşusu Yok Satıyor

    Çubuk Turşusu Yok Satıyor

    Turşusuyla dünyada tanınan Çubuk Turşusu yok satıyor.

    Çubuk Turşucular ve Yaş Sebze, Meyve Üretim Kooperatifi Başkanı Hasan Hüseyin Benli, ilçenin önemli geçim kaynaklarından biri olan turşu sektöründe, iki yıldan bu yana satış rekoru kırıldığını söyledi.

    Benli, yaptığı açıklamada, iki yıldır Çubuk turşusunun ilçede yok sattığını belirterek, bu yıl hedeflerinin 300 bin ton turşu üretmek olduğunu bildirdi.

    Benli, turşu üretiminin ve satışının yapılan festival ve tanıtımlarla arttığını, Çubuk turşularının Türkiye’nin bir numaralı turşu markası olduğunu vurguladı.

    Benli, yaklaşık 4 bin kişinin istihdam edildiği turşu sektörünün, yağışlı ve soğuk geçen hava şartlarından dolayı etkilendiğini kaydederek, “İki yıldır, ilçemizin önemli geçim kaynaklarından biri olan turşu sektöründe satış rekoru kırıldı. Yeni sezondan önce üreticimizin elinde satacak turşusu kalmadı. Bu yıl hedefi yükseltmek amacıyla salatalık ekiminin fazla olması planlanmıştı, ancak bu yıl da hava muhalefeti nedeniyle üreticilerimiz, istenilen düzeyde salatalık ekimi gerçekleştiremedi” dedi.

    Benli, kötü hava şartlarına rağmen yaklaşık 6 bin ton salatalık üretildiğini ve bu yıl için 300 bin tonun üzerinde turşu üretimi hedeflediklerini dile getirerek, sözlerini şöyle tamamladı: “Hedeflediğimiz üretim miktarının, talebi karşılamaya yetmeyeceğini düşünüyoruz. Çünkü üreticimizin elinde özellikle salatalık turşusu kalmadığı için Nisan ayının başından itibaren toptan satış yapamadık. Bu yıl kooperatifimiz ve belediyemizin ilgili birimleriyle birlikte üretimden satışa kadar sıkı denetimler yapacağız. Merdiven altı üretiminin ve markamızın ismini kullanarak satış yapan bazı sahtekarların önüne geçmek istiyoruz”dedi.