Ankara'nın Çubuk ilçesinde coğrafi işaretli belgesi olan Çubuk Turşusu’nun eş zamanlı hem salatalık hasadı hem de aynı zamanda turşu kurulumu başladı. İlçede, turşu üretiminde kullanılmak üzere binlerce dönüm alanda sebze üretimi gerçekleştiriliyor. Üreticiler, mayıs ayında ektiği tohumları gözü gibi bakarak yeşil hale getirdi. Çocuk gibi ilgilenilen saltalıklar işçiler tarafından toplandı. Taze taze toplanan salatalıklar geleneksel yöntemlerle özenle işlenerek turşuya dönüştürülüyor. Üreticiler kendi tarla ve bahçelerinde ürettikleri sebzeleri kuyu suyu kullanarak turşu yapıyor.  İlçenin doğal kaynak suyu ile temiz havası ve geleneksel yöntemlerle aromalı olarak kurulan tuşular 7’den 77’ye herkes tarafından tüketiliyor. Turşular kurulduktan sonra yaklaşık 1 ay gibi süreyle fermente dönemine bırakılıyor. İlçe halkının çoğunluğu Çubuk turşusunun yapım aşamasında işin bir ucundan tuttuğu gözle görülmektedir. Salatalıklar, bahçe ile tarladan toplanıyor, yıkanıyor ve iğneleniyor. Ardından sevgi ve dua ile turşular kuruluyor. Kurulan Çubuk turşusu kütür kütür olması ilk önceliğimizdir. Coğrafi işaret belgeli olması dolayısıyla Çubuk Turşusu doğal ve katkısız oluyor. Turşular perakende ve toptan olarak ilçe içinde ülke genelinde ve dünya pazarında satılmaktadır. İsteyen internet üzerinden online olarak ev ve işyerinizin kapısına kadar anlaşmalı kargo şirketi ile teslim ediliyor. Yılardır kalite ve lezzetten taviz vermeyen Çubuk Turşusu gelecek nesilleri doğal beslemek için çalışıyor. Diğer turşulardan farkı ise doğal ve lezzetli olması farkının da bir kez yenmesi ile damakta güzel bir tat bırakması.