logo

22 Temmuz 2018

Çubuk Besicilik | Adaklık Kurbanlık Hayvan

Çubuk Besicilik | Adaklık Kurbanlık Hayvan
Şirket Adı: Çubuk Kurbanlık | Çubuk Besicilik | Adaklık Kurbanlık Hayvan
Telefon: 0532 646 18 37
E-Posta: cubukkurbanlik@gmail.com
Adres: Akkuzulu Mah. Küme Evleri No: 110
İl / İlçe: »
Sektör:

Ankara Çubuk Kurbanlık| Ankara Besicilik | Kurbanlık Hayvan – Akkuzulu Mah. Küme Evleri No:10 Çubuk / ANKARA
İnek, Dana, Düve, Koç, koyun, kuzu, davar, merinos, boynuzlu merinos, bahçe kuzuları, süt kuzuları, süt koyunları, erkek toklu bulunur.

İletişim: 0532 721 1008

ETİN MERKEZİNDEN KURBAN HİSSE ve KURBANLIKLARINIZ BİZDEN” – “KURBANLIKTA BİZE GÜVENİN

Çubuk Hayvan Büyükbaş ve Küçükbaş Besicilik, senenin her döneminde canlı küçükbaş ve büyükbaş satışı ve kurban bayramında ise kurbanlık satışı ve kesimi ile hizmetinizdedir. Çiftliğimiz, Ankara’nın Çubuk Akkuzulu Mahallesi’nde şehre yakın bir yerde ve asfalttan hiç çıkmazsınız. Temiz ve sakin bir doğaya sahip çiftliğimizde beslenen hayvanların yemlerini de özenle hazırlıyor, suni hiçbir katkı kullanmadan tamamen doğal beslenmelerine itina gösteriyoruz. Çubuk Hayvan Büyükbaş ve Küçükbaş Besicilik, kurbanlık olarak yetiştirdiği büyükbaş ve küçükbaş hayvanların satışını toptan veya perakende olarak yapmaktadır. Hayvanların beslenmelerinde kullanılan yemler tamamen kendi üretimiz olup fenni yem kesinlikle kullanılmamaktadır. Kendi yetiştirdiğimiz yemlerde de aynı şekilde suni gübre veya başka herhangi bir kimyasal madde kullanılmamaktadır. Yetiştirdiğimiz kurbanlıkların düzenli sağlık kontrolleri yapılmaktadır. Kurban olarak kesimi yapılabilecek şartları taşımayan hayvanlar, kurbanlık adı altında hiçbir şekilde satışa sunulmamaktadır. Bu şartlar T.C. Diyanet İşleri Başkanlığı’nın resmi internet sitesinde şöyle belirtilmektedir: Dinen kurbanlık kabul edilen hayvan türleri şunlardır: Koyun, keçi, sığır, manda ve deve. Dolayısıyla bu hayvanlar veya türdeşleri dışında kalan örneğin tavuk, kaz, ördek, deve kuşu, ceylan gibi hayvanların kurban olarak kesilmesi geçerli değildir. Kurbanın geçerliliği açısından bu hayvanların cinsiyeti de önemli değildir. Kurbanda ortak kesim konusuna gelince, koyun ve keçi sadece bir kişi için; deve, sığır ve manda ise yedi kişiyi aşmamak üzere ortaklaşa kurban olarak kesilebilir. Bu hüküm Hanefi, Şafii ve Hanbeli mezheplerine göre olup Maliki mezhebinde parasına ve etine iştirakle ortak kurban kesimi caiz görülmez. Kurbanlık yaşı konusunda dikkat edilmesi gerekenler ise şunlardır: Koyun ve keçi cinsinden hayvanlar bir yaşını doldurduktan sonra kurban edilebilir. Hanefîler de dahil İslam alimlerinin çoğu, koyunun semizlik ve gösteriş olarak bir yaşındakilerle aynı olması halinde altı ayını tamamladıktan sonra da kurbanlık olabileceği görüşündedir. Sığır ve manda cinsinden hayvanlar iki yaşını, deve ise beş yaşını tamamladıktan sonra kurban olarak kesilebilir. Kurbanlık hayvanlarda bulunması gereken bir diğer şart da kurban edilmeye engel bir kusurun olmamasıdır. Kurbanlık hayvanın sağlıklı, düzgün, azaları tamam, besili olması hem ibadetin gaye ve mahiyetine hem de sağlık kurallarına uygun düşer. Kötürüm derecesinde hasta, zayıf ve düşkün, bazı azaları eksik meselâ bir veya iki gözü kör, kulakları ve boynuzları kökünden kesilmiş, dili kesik, dişlerinin tamamı veya çoğu dökülmüş, kuyruğu ve memesi kesik hayvanlar kurban olmaz. Ancak hayvanın doğuştan boynuzsuz, şaşı, topal ve deli, biraz hasta, bir kulağı delinmiş veya yırtılmış olmasında kurban açısından bir sakınca yoktur. Koyunun daha semiz ve lezzetli olması maksadıyla doğduğunda kuyruğunun kısmen veya tamamen kesilmesi kusur sayılmaz. Diyanet İşleri Başkanlığı’nın belirttiği ve yukarıda özetle yer verdiğimiz kurbanlık hayvanlarda bulunması gereken dini şartlar, firmamızca hassasiyetle gözetilmektedir. Kesim ve parçalama firmamıza aittir. Hisse bedeli dışında ayrıca ücret alınmayacaktır. Paylaştırma, elemanlarımız tarafından yapılacak olup, tartılmış bir şekilde poşetler ile kurban sahibine teslim edilecektir. Bir hisseye yaklaşık 25 -30 kg pay düşecektir. Kesin bedel bayrama bir hafta kala kurbanın ağırlığına göre bildirilecektir.  Kurban İbadeti: Kurban, ilah olarak kabul edilen ya da yüceltilmiş bir varlığa sunulmak üzere kesilen canlı hayvan. Bir dileğin gerçekleşmesi için sunulan kurbana ise adak denir. Kurban Seçiminde Önemli Hususlar, kurbanlık seçiminde dikkat edilmesi gereken noktalar. Kurbanlık hayvanların seçiminde dikkat edilecek hususların neler olması gerektiği; Ülkemizde kurban bayramında kesilen hayvanların toplam parasal karşılığı konusunda net bir rakam vermek güç olsa da bu değerin yaklaşık %15-20’si bilgisizlik ve ihmal nedeniyle kaybolmakta, kaybolurken de hem çevreyi kirletmekte, hem de halk sağlığını tehdit etmektedir. Dolayısıyla, kurban bayramının dini boyutu yanında ciddi ekonomik boyutları da bulunmaktadır. Kurbanlık Hayvan Alımlarında Dikkat Edilecek Hususlar Nelerdir? Kayıt altına alınmamış ve kendileri için belge düzenlenmemiş hayvanlar kurbanlık için satın alınmamalıdır. Bu tür herhangi bir kontrolden geçmemiş hayvanlar sağlığı tehdit edecek ciddi etmenler taşıyabilir. Bunların yanı sıra kılları karışık ve mat halde bulunan, salya akıntısı, burun akıntısı ve ishali bulunan hayvanların sağlıkları bozulmuş olabileceğinden bu tür hayvanlardan da uzak durulmalıdır. İlave olarak, vücudunda şişlikler bulunan, cinsiyet organlarından ve memeden kötü kokulu akıntılar gelen hayvanlar da tercih edilmemelidir. Ayrıca, hayvanların dış görünümlerinin ve bakışlarının canlı olması ve derilerinin elastik olması onların sağlıklı olduklarının bir göstergesi olabilir. Ülkemizdeki hayvan varlığı son yıllarda azalma eğilimi içerine girmiştir. Bu durumda hayvan varlığının iyice azaldığı ülkemizde; dişilerin ve özellikle genç dişilerin ve gebe hayvanların kesime tabi tutulmaması hayvancılığımızın geleceği açısından önemlidir. Bunların yanı sıra, sürülerdeki genetik değerliliğin artırılması yönünde kullanılabilecek genetik açıdan değerli hayvanların da kurbanlık olarak tercih edilmemesi uygun olacaktır. Hayvandaki et ve yağ dokusunun durumunu dıştan belli eden noktalara kavram noktaları adı verilmektedir. Kavram noktalarını elle ve gözle muayene ederek hayvanın besilik durumu hakkında karar vermek mümkündür. Bu şekilde hayvana belli bir bedel ödeyerek hayvandan daha fazla ve daha kaliteli et elde etmek isteyen tüketiciler taleplerini karşılayabileceklerdir. Bu anlamda sığır için: Yerden yapılı, Dikdörtgen vücut yapılı, Kısa ve dolgun boyunlu, Geniş ve dolgun sırtlı, Etli ve geniş omuzlu, Kaburga, sırt, bel ve omuzdaki kemik çıkıntılarının belli olmadığı hayvanlar tercih edilmelidir.  Küçükbaş hayvanlar için ise, aşağıdaki konulara dikkat edilmelidir: Bel dolgun olmalı, Boyun kısa ve dolgun, Kaburga arası ve üstü kas gelişimi iyi olmalı, Yağlı kuyruklu koyunlarda kuyruk elle yoklandığında çok yumuşak ve gevşeklik hissi bırakmamalı, Sağrı geniş ve dolgun olmalıdır. Hayvanlar taşıma başlangıcı ve sonunda tartıldığında arada canlı ağırlık fark olduğu görülür. Bu fark “taşıma firesi ” olarak adlandırılır. Bu fire % 2-16 arasında değişmektedir. Bu fire oranının artması hayvan yetiştiricilerinin zarara uğraması demektir. Örneğin, 500 kg lık 20 sığırın taşınmasında taşıma firesi % 10 ise bu nakliyede toplam canlı ağırlık kaybı 1000 kg olacaktır. Bir diğer ifadeyle yetiştirici 2 sığırını yitirmiş olacaktır. Bunun için hayvanların taşınmasında dikkatli davranılmalıdır. Hayvanlardan Elde Edilecek Ürünler Üzerine Etkili Olan Bazı Faktörler Kesim öncesi hayvanların maruz kaldığı bazı çevre faktörleri hayvanlardan elde edilecek ürünlerin kalitesini etkilemektedir. Yanı sıra, her hayvandan benzer kalite ürün alınamayacağı gibi hayvan her vücut bölgesinden de benzer kalite ürün sağlanmamaktadır. Bu konuda önemli görülen bazı hususlar aşağıda sıralanmıştır. Kesimden önce hayvan strese maruz bırakılmamalı ve şiddet kullanılmamalıdır. Kesim öncesi bu tip olumsuz çevre etmenleri elde edilen karkasların koyu renkte olmasına yol açmaktadır. Koyu renkli karkaslarda bakteriyel gelişim daha hızlıdır. Bu etleri uzun süre saklamak daha zordur. Ayrıca, koyu renkli karkaslardan sağlanan etlerin lezzeti de düşüktür. Yorgun kesilen hayvanların kanları iyi akmaz ve hayvanların damarları kanla dolu kalır. Böyle etler dayanıklı değildir çabuk bozulur. Yorgun kesilen hayvanların etleri normal bir olgunlaşma devresi geçiremezler. Kısa mesafelerden gelen sığırlar yaklaşık 2 saat bekletildikten sonra kesilebilirler. Uzun mesafelerden taşınan hayvanlar akşam saatlerinde kesim yerlerinde olacak şekilde getirilmeli, bu hayvanlar sabaha kadar dinlendirilmeli, sabah da kesilmelidir. Karkas ya da gövde; kas, yağ ve kemik dokusundan oluşmaktadır. Tüketiciler, yüksek oranda yenilebilir et sağlayan hayvanların seçilmesini tercih etmektedirler. Yenilebilir et miktarı yüksek hayvan seçmek için aşağıda belirtilen konulara dikkat edilmesi yararlı olacaktır: – Genç hayvanlardan daha fazla yenilebilir et elde etmek mümkündür. – Etçi ırklarda yenilebilir et oranı daha fazladır. – Hayvandaki yağlılık yenilebilir et oranını azaltmaktadır. – Erkek hayvanların daha çok yenilebilir et elde edileceği unutulmamalıdır. – Sığırların kastre edilmesi ya da burulması yenilebilir et oranını olumsuz etkiler. Bununla birlikte, keçilerde, erkek hayvanların kastre edilmeleri et kalitesini ve randımanı artırmakta ayrıca etteki istenmeyen kokuyu da azaltmaktadır. Hayvanın vücudunun her bölgesi aynı kalitede et sağlamamaktadır. Genel olarak, hayvanın az hareket eden ve az yağlı bölgelerinin etleri daha kaliteli olmaktadır. Dolayısıyla, hayvanın bel, sağrı, ve but gibi bölgelerinden üretilen etler daha kalitelidir. Bu tür etler, bonfile, kontrifile ve nuar gibi kaliteli ürünler grubunda değerlendirilmelidir. Buna karşın, gerdan, karın ve boyundan elde edilen etler ise daha az kalitelidir. Değerli etlerin kıymalık olarak değerlendirilmesi yanlış olacaktır. Buna karşın kalitesiz etlerin kıymalık olarak değerlendirilmesi tüketicilerimizin lehine olacaktır. Kesim Sonrası Derilerin Muhafazası: Kesim sonrası hayvanlardan alınan deriler ülke ekonomisi için ciddi bir kaynaktır. Dolayısıyla derilerin kesim sonrası muhafazasında dikkatli olunmalıdır. Korunmaya alınacak derilerin kan, gübre ve toprak gibi yabancı maddelerinden arındırılması için yüzümden sonra 25 ºC yi geçmeyen suda ve gerekirse fırça yardımı ile her iki yüzünden fırçalanmak suretiyle yıkanır ve suları süzdürülür Et yüzünde kalan et ve yağ parçaları küt uçlu bıçakla temizlenir. Büyükbaş hayvan derilerinin taze ağırlıkları ortalama 30 kg gelmektedir. Buna karşın küçükbaş hayvanların derilerinin taze ağırlıkları 2-3 kg’dır. Deriler, hafif eğimli sert bir zemine veya özel tahta ızgara üzerine kıl yüzü alta ve et yüzü üste gelecek şekilde düzgünce yayılır. Yaş deri ağırlığının %30-50 si oranında daha önce kullanılmamış, 2-4 mm çapında tanelere sahip temiz tuz, derinin et yüzüne, tuzlanmamış alan kalmayacak şekilde (gerekirse elle ovularak) yayılır. Ardından deri, tüylü kısımları dışta kalacak şekilde katlanmalı serin bir yerde muhafazaya alınmalıdır.

Etiketler: » » » » »
Share
84 Kez Görüntülendi.
#

SENDE YORUM YAZ

4+3 = ?